Com duração de dois anos, o Projeto Açougue conta com 22 empresas participantes que estão recebendo consultoria do Sebrae-SP e do Instituto BioSistêmico (IBS). A consultoria do IBS assiste aos participantes quanto aos procedimentos de armazenagem higienização de ambientes e máquinas, dicas e informações sobre práticas de manipulação dos produtos, adequação das estruturas físicas, utilização de EPI para segurança dos funcionários, entre outros.